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不管炖羊肉还是牛肉最忌2种调料放了味道大打折扣!

2020-06-14   书屋服务

    不管炖羊肉还是牛肉最忌2种调料放了味道大打折扣!

    秋季天气乾燥,天气也是在慢慢转凉了,很多人都会在这个时候吃一些滋补的东西,特别是冬天怕冷的人,都会吃一些炖羊肉、牛肉,这些肉的营养价值很高,在秋天的时候吃也是最好的。牛肉比较鲜嫩,不管炒还是炖,味道都特别好,而羊肉比较有嚼劲,所以比较适合拿去炖,这样肉比较烂。

    炖牛羊肉做得好吃,汤汁浓郁,肉质烂那幺这就是非常美味的一道菜肴,但是炖牛羊肉还是有小技巧的,如果炖出来腥味重,口感差,那幺就是浪费了食材和钱。大家都知道牛羊肉价格是比较高的,这如果炖得不好吃也是很可惜。其实在炖牛羊肉的时候,很多人喜欢加很多调味品,觉得这样才可以去腥,但是有两种食材是不能放的,要不然牛羊肉味道会变得更加难吃。

    这两种食材就是花椒跟大料,不管是牛肉还是羊肉,最好都不要放这两种食材,要不然味道会变得更加腥,味道也是大打折扣。花椒和大料是很多人炖肉时必放的食材,觉得花椒、大料可以调味,但是这两种食材味道都很重,会掩盖肉的鲜味。

    牛肉的腥味比较轻,只要用料酒腌制,加上生姜等调味,腥味就没了。而羊肉的膻味会比较重,很多人受不了这个味道,所以会加更多调料,其实去除羊肉的膻味也没有那幺难,焯水过后,搭配多一点生姜,这样能够保持羊肉的鲜味。

    并不是所有菜肴,都是需要加很多调料才会更香。牛肉和羊肉都不需要过多的调料,只需要简单的食材就好了,生姜这种食材就是这两种肉最好的搭档。所以大家炖牛羊肉的时候,一定不要乱放花椒和大料,要不然口感会变差。

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